19 Termes definits de menjar fantàstic (no esteu sol)

Chiffonade

Per tallar en tires molt fines



Com dir-ho: shi-fuh-nod

El buit

Un mètode de cuina que consisteix a segellar els aliments en una bossa de plàstic hermètica i col·locar-la en un bany d’aigua durant un llarg període de temps.



Com dir-ho: demandat

vermell

La base per a moltes salses, elaborada combinant mantega i farina al foc en una pasta.



Com dir-ho: carrer

Mirepoix

reemplaçament de menjars de suc

Una barreja que s’utilitza per condimentar sopes i guisats elaborats amb pastanagues tallades, ceba, api i herbes que s’han saltejat en mantega o oli.

Com dir-ho: arròs Meer

beurada

Una salsa gruixuda feta de fruites o verdures purades i colades.

Com dir-ho: coo-lee

compota

Una salsa refrigerada de fruita fresca o seca cuita en un xarop.

Com dir-ho: amb pot

Emulsió

La combinació de dos líquids que normalment no s'uneixen, com l'aigua i el greix. La maionesa és una emulsió comuna.

Com dir-ho: exactament com ho penses & apos; s pronunciat

Omakase

A Japanse, omakase significa 'jo' us ho deixo a vosaltres ', és a dir, us posareu la vostra experiència gastronòmica (normalment a restaurants de sushi) de la mà del xef que decideix el vostre menú.

Com dir-ho: oh-muh-kah-digueu

Herbs de Provence

Una barreja específica d’herbes originàries del sud de França, que inclou normalment romaní, alfàbrega, sàlvia i altres.

Com dir-ho: erb day pro-vahnce

gremolata

Una guarnició italiana d’all picat, julivert, pessic de llimona i alfàbrega triturada.

Com dir-ho: gre-moh-la-duh

Macerar

Remullant els aliments en líquid perquè agafin el sabor del líquid.

Com dir-ho: massa-er-lligui

Demi-glace

Una rica salsa marró feta a base de vedella i vedella reduïda.

Com dir-ho: demee-glahss

En paper

és genètica de greixos del ventre

Un mètode de cuina en paper de pergamó segellat.

Com dir-ho: on pop-ee-ote

escombreta de goma

És quan una calefacció a la meitat de formatge s'escalfa i porta un taulell a la part d'un cambrer, que raspa el formatge gooey directament al vostre plat. (Intenta no ofegar-se.)

Com dir-ho:rack deixar

Meuniere

Un mètode francès per cuinar on els aliments s’engreixen lleugerament i després es fregeixen o es saltegen en mantega.

Com dir-ho: lluna a terra

Configuració

Un terme que fa referència a tots els ingredients i eines necessaris per preparar una recepta determinada.

Com dir-ho: meez on plahss

Aquest article apareixia originalment a PureWow.

Més de PureWow:

15 aliments que podreu pronunciar equivocadament

Com esclar un alvocat en menys de 10 minuts

16 vestits d’amanida casolana que realment faran que vulgueu menjar amanida

  • Per By PureWow
Publicitat