9 aliments desaprofitats que no heu de llençar

Abans de tirar aquelles tiges de bròquil sobrants a les escombraries, penseu-ho de nou. Hi ha un munt de nutrients que s’amaguen en els vostres menjars preferits & apos; roman, i podeu tornar a posar els fragments cap a quelcom deliciós, saludable i fresc. No només augmentareu la vostra quota diària de vitamines i minerals essencials, sinó que també estalviareu diners i temps en el procés. Aquests nou aliments mereixen uns quants racons.

Tiges de bolets

'Les tiges de bolets poden arribar a ser llenyoses i no són excel·lents per menjar fresques o fins i tot cuinades lleugerament, però no les feu fora', afirma Maggie Moon, M.S., R.D.N., autora de La dieta MIND. Moon explica que les tiges amaguen una gran font de vitamina D i beta-glucans, que se sap que redueixen el colesterol.



impulsar l'exercici

Piqueu-les finament i afegiu-hi herbes i condimentant-vos per a una satisfacció, magre hamburguesa, suggereix Moon. Aquests poden ser la base d’un gran àpat sense carn, o bé podeu afegir els bolets a la barreja de vedella, juntament amb alguns aromes, com l’all, el feta i el julivert. I, aquí, és un consell: 'Salteu abans de barrejar-se amb hamburgueses magres de vedella', diu Moon. 'Això redueix el greix i augmenta la nutrició de l'hamburguesa sense deixar de tastar bé'.

Citrus Zest

No hi ha necessitat de degotar el DO del matí, però hi ha molt més que podeu fer amb cítrics que no pas només el suc. Llimona, llimona i taronja són un bon producte que potencia els sabors, cosa que pot ajudar a reduir el sucre, el greix i les calories a l’hora de cuinar, segons diu Moon. 'La pell és també on es troben els flavonoides més complexos, de manera que hi ha un impuls antioxidant addicional', afirma. Feu-lo servir per arrossegar arrossos o actuar com a guarnició.

A més, és possible que es perdin alguns altres grans nutrients, com el d-limonè, que és “bo per a la digestió i la prevenció del càncer”, afirma Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Podeu ratllar la pell de pollastre o peix o afegir zesto als apòsits.



Tija i fulla de bròquil i coliflor

Aquí és un xoc: podríeu llençar la part més nutritiva d’aquest vegetal. 'Les tiges del bròquil contenen més calci, ferro i vitamina C per al gram que les flors', afirma Smith. N’hi ha prou amb incorporar-los amb el seu sofregit de verdures o barrejar-los en una immersió.

Si trobeu fulles de bròquil a les tiges, no les doneu. 'Les fulles són una de les fonts de calci més riques en vegetals', afirma Lauren Blake, R.D., dietista esportiva del Centre Mèdic Wexner de l'Ohio State University. També contenen fibra, ferro i vitamina A. “Cal vitamina A per a la immunitat i la pell i els ossos sans”, diu Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Saltegeu les fulles amb oli d’oliva i alls saludables del cor o poseu-les a la planxa en una sola capa i torneu-les a un forn a 400 ° F fins que tornin a ser fosques i cruixents (uns 15 minuts).

Fulles d'api

Podríeu pensar que l’api és alt en contingut d’aigua i ideal per desintoxicar-se, però els seus beneficis nutritius van molt més enllà, especialment quan es tracta de les fulles. 'Les fulles d'api són riques en magnesi, calci i vitamina C', afirma Schapiro. Podeu llançar les fulles d'api fàcilment en una amanida de col, utilitzar-les com a part d'un brou de verdures per a sopes i guisats, o empolvorar-les a sobre com a guarnició de pollastre o peix.



Un altre aliment que sovint es malgasta i que es combina perfectament amb les fulles d'api? La pell d’una ceba. En conjunt, aquests restes de llençament permetran ampliar els sabors d'una sopa o un brou i proporcionen una dosi d'antioxidants, com la quercetina, que es troba reduïda la pressió arterial, afegeix.

Verd de remolatxa

Sovint es treuen les cúpules de la remolatxa i, de la mateixa manera que les pastes de pastanaga, no ho haurien de ser. 'Els greixos de remolatxa són una excel·lent font de vitamines A, K i C, que funcionen com a antioxidants al cos per combatre els radicals lliures, mantenint la pell brillant i el sistema immunitari fort', afirma Keri Glassman RD, CDN, propietària de The Nutritious. La vida 'Fins i tot ofereixen una sana ajuda de fibra, que és ideal per a la vostra salut digestiva'.

Aquí heu de fer: tallar els greixos de la part superior de les arrels de la remolatxa, embolicar-los en tovalloles de paper humits, colar-los en una bossa d’emmagatzematge de plàstic i refrigerar. Proveu d’utilitzar-los d’aquí a un parell de dies. Barregeu-los a amanides, afegiu-los a batuts o, fins i tot, salteu-los o suqueu-los.

El mateix passa amb els greixos de naps. 'Es poden utilitzar amb escassetat en amanides o saltejades lleugerament i barrejades en plats de midó com arròs, mongetes o quinoa, i els grells de pastanaga són excel·lents per als brous, que es poden utilitzar com a base per a sopes i salses', afirma Benjamin White, Doctor, MPH, RD, LDN, de Structure House.

Aquafaba

Deixa de gratar-se el cap-Què diables és aquafaba ?!-i llegir més endavant. Aquest subproducte de cigró és força versàtil, i és especialment útil per als vegans.

El 'líquid cabrum' que hi ha en una llauna de mongetes -les coses que generalment renteu al desguàs- conté vitamines i minerals, així com midó de les mongetes o llegums, i es popularitza per les seves fabuloses capacitats per substituir un ou, diu Blake. 'Es pot utilitzar com a alternativa vegana a la batuda batuda, merengues, mousse de xocolata, gelats, mantega i molt més', diu.

Amber va sentir pèrdua de pes

Pells de patata

Tant si es tracta d’una patata al forn com d’un moniato, s’han de menjar sempre les pells. 'Les pells de patates contenen uns 3 grams de proteïna, uns 5 grams de fibra (la carn només té 2 grams) i vitamines B', afirma Smith. De fet, hi ha més B6 a la pell que a la carn.

A més, estalviar la pell d’un moniato pot reduir el risc de patir malalties. 'La capa externa de fruites i verdures és rica en fitoquímics, antioxidants i fibra', afirma Elizabeth Stein, fundadora i directora general de Purely Elizabeth. 'Els estudis han demostrat que els fitoquímics tenen el potencial de protegir les cèl·lules dels danys que poden provocar càncer, estimular el sistema immune i reduir la inflamació'.

Pelees de cogombre

El cogombre pelat pot ser excel·lent per submergir-se en hummus o picar en amanides gregues, però la majoria de les vitamines que contenen els cogombres són a la pell mateixa, diu Glassman. 'Aquesta és una altra gran font de fibra insoluble i vitamines A i K, que són bones per a la visió i la salut dels ossos', afirma.

Millor, encara, mantingueu les pells en afegir a una amanida de cogombre de pinya dolça, ja que el nucli de la pinya, que sovint es malgasta, és una rica font de bromelina antiinflamatòria que es pot combatre contra la infecció.

Els ossos de la carn

White diu que la majoria de les parts d'animals es poden utilitzar per cuinar per millorar la nutrició i el sabor. 'I els ossos poden ser magnífics (sabor) potenciadors per a brous i sopes', afirma. A més, els ossos són molt magres, de manera que aporten molt sabor salat sense gaires calories.

Podeu fer fàcilment una sopa de brou d’os saludable a casa, que us permet controlar la sal i reduir el sodi respecte a les opcions comprades a la botiga. 'Estalvieu els ossos del vostre pròxim rostit de pollastre o vedella i feu un caldo nutritiu que es pugui gaudir per si mateix o que serveixi per donar un impuls nutricional a les receptes i altres plats', diu Allison Stowell, MS, RD, CDN, de Guiding Stars .

  • De Per Isadora Baum
Publicitat