Els tipus més habituals de cuina i com cuinar-los

Els tipus més habituals de cuina i com cuinar-los

Sí, hi ha * múltiples tipus * d’aquesta fulla verda màgica.

Per Per Isadora Baum Pin FB Twitter Correu electrònic Enviar missatge de text Imprimir

El calent és la verdura més calenta ja que, bé, sempre. Tant si teniu crèdit a les memòries 'Keep Calm and Kale On' a tot l'Internet o a la llegendària samarreta KALE de Beyoncé i apos, una cosa i certament: segur que aquest frondós verd ara és una icona cultural.



Però si vareu fer esport amb una samarreta 'Don & apos; t kale la meva vibració' descarada, heu de fer arribar els vostres fets de caire, inclòs que hi ha diversos tipus de kale. Sí segur. (Aquí hi ha altres coses sorprenents que potser no sabreu sobre kale.)

Tot i que tots els kales estan plens de vitamines i minerals (com la vitamina K i el ferro), conèixer les vostres varietats de kale pot facilitar encara més aquesta vegetació a la vostra dieta. Aquí, els tipus més comuns de kale i com poden millorar la vida.

Foto: Anna Shepulova / Shutterstock

Curly Kale

Millor per a: xips i cuina general



El arrissat és el més comú, que probablement l’heu vist com a decoració al vostre plat en un restaurant, en amanides i saltejats. Però, encara que sigui #basic, el kale arrissat encara mereix un reconeixement.

'Aquesta kale, com la majoria de la kale, és rica en potassi, vitamina B6 i molts altres antioxidants, té un sabor molt pebrot, i és lleugerament amarga / tangible', afirma la dietista registrada Mariana Daniela Torchia, doctora. Com la resta de cales, també és ric en vitamines K, C i B, així com en fibra i antioxidants. (Fins i tot té més vitamina C que una taronja!)

És el típic carrer que trobareu a la botiga de queviures, envasat en bosses o caixes o en raïms de la secció de productes frescos. És de color verd fosc amb les vores arrissades a cada fulla i presenta tiges super dures (que generalment voleu treure abans de cuinar o menjar). Ja que és una mica més dura que altres kales, necessitaràs fer un massatge amb una mica de cítrics o substància àcida per descompondre-la si menges cru, com en una amanida.



diarrea natural amb calma

Com que aquest tipus de kale és menys cruixent que altres cales i perquè les vores arrissades es queden cruixents al forn, podeu fer unes excel·lents xips de kale amb aquest tipus, segons ella. (Proveu aquesta recepta fàcil de patates fregides de kale si ja no us queda).)

Foto: Yingko / Shutterstock

Calla vermella (o vermella)

Millor per a: amanides i batuts

La kale vermella o la kale vermella russa té un gust molt semblant al kale arrissat, però, ho heu endevinat, té unes tiges de color vermell. Les fulles són més planes que les de la arrissada (semblant a les fulles de rúcula) i poden tenir un color verd o grisenc-verd. La kale vermella sovint es considera la kale més dolça, cosa que el fa perfecte per menjar cru.

Utilitzeu-lo en sucs, batuts i amanides: simplement massatge i suavitzar les fulles amb les mans per descompondre's la fibra i facilitar la digestió, segons Torchia. A més, talleu les gruixudes tiges del fons, ja que són molt mastegades i amarges, diu. (Tot i que és totalment segur de menjar, si voleu; simplement, talleu-lo a trossos petits i feu-ho a foc lent).

Foto: Leonori / Shutterstock

Lacinato (o toscà o dinosaure) Kale

Millor per a: amanides i cuina

Aquesta kale és de color super fosc, una mica més fina en la textura i l’aspecte, i té arrugues (però no rínxols). 'Molt cuit i cru per a amanides, però té fulles més fines, així que és més fàcil de menjar que altres tipus de calç, que són més durs', diu. Serà una mica més ric en sabor i més suau que altres kales.

Per menjar-ne, traieu-ne les tiges i massatgeu-ne les fulles (sempre és una bona idea perquè comença el procés de descomposició de fibres), segons ella. 'Per a una amanida, prova de tallar-la a tires fines i afegeix un oli preferit amb flocs de chili i alls premsats', diu. Opcional: afegeix una mica de vinagre balsàmic, ja que l’àcid del vinagre ajuda a suavitzar la fulla de kale, segons explica. (Per obtenir una recepta completa, proveu aquesta amanida de kale amb un apòsit de cúrcuma.)

Té un gust semblant al taní, però disminueix una vegada cuit, de manera que si es demostra que és massa intens en una amanida, la podeu cuinar per un gust més dolç i suau.

Foto: Quanthem / Shutterstock

Redbor Kale

Millor per a sopes o saltejar

estirar els músculs del vedell

Redbor kale és un creador de declaracions: té un color morat profund i fulles supercrepades. Però no hi ha cap molèstia a la via vermella crua, tret que vulgui mal de panxa. 'Voldríeu cuinar-la, ja que és densa i necessita suavitzar-se a sopes o fer-la al foc amb bons gustos', diu.

Simplement tireu-la en una sopa (com aquesta sopa de detox) i deixeu-ho sofregir o salteu un plat lateral ràpid: afegiu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva, dues cullerades de vinagre de sidra de poma, 1/8 culleradeta de sal i feu un massatge de les fulles. fins que s’aixafen una mica. Afegiu-hi una mica de pebre i all en pols a gust, i salteu-ho i ja ho heu fet.

Aquesta càlcul també conté un antioxidant anomenat àcid alfa-lipoic (ALA), que pot ajudar a disminuir el sucre a la sang en persones amb diabetis i augmentar la salut del cor, diu Torchia. Bonificació: també fa un gran avantatge per a pizzes i pa ratllat, ja que el seu color el converteix en un excel·lent guarniment d’Instagram. (Vegeu també: per què heu de menjar aliments colorits)

Foto: Dori Dumrong / Shutterstock

Baby Kale

El millor per: amanides o batuts

El baby kale és un dels kales més fàcils de trobar a la botiga (normalment en caixes o bosses preembalades, a prop dels verds de l’amanida) i també és, sens dubte, el més fàcil d’utilitzar. S’assembla a la caça arrissada pel que fa a l’aspecte i el gust, però les seves fulles són molt més petites i més fines de textura, per la qual cosa no haureu de fer un massatge com ho faríeu amb un arrissat, diu Torchia.

Com que el bebè és tan tendre, és ideal per menjar cru. Podeu utilitzar-lo per a batuts i amanides o com a guarnició. Si decidiu cuinar-lo, no necessiteu gaire temps que altres cales, i potser voldreu replantejar-lo per cuinar-lo, ja que es cuina, com altres greixos del bebè. (Penseu en afegir la cola de bebè a una d’aquestes 10 receptes de batuts verds o aquest còctel de ginebró i ginebró.

  • De Per Isadora Baum
Publicitat