10 millors consells per a la planxa a l'interior dels barcelonins

La temporada de barbacoa desperta gelosia a qualsevol persona que viu en un condominis o apartaments. Sense espai a l’aire lliure per a una graella, què és un habitant de la ciutat per fer aquelles nits d’estiu càlides perfectes que demanen barbacoa?

Per sort, sí és és possible fer deliciosos plats a la brasa a l’interior. Un dels majors mestres de graella al voltant de Bobby Flay, el llibre de cuina més recent del qual, Addicció a la barbacoa de Bobby Flay & apos; s, ja està disponible, diu que podeu obtenir el gust (si no el paisatge) d’un autèntic pati de cuina just al pati de la vostra cuina. Només heu de seguir els seus consells d'experts sobre els millors equips, utensilis i mètodes per fer a la brasa sense una graella real i, a continuació, convideu els vostres amics a fer una barbacoa sense sudor i insectes.



1. Aneu a buscar una paella

Trieu una paella de ferro colat en lloc d'una premsa de tipus Panini o una altra brasa interior. 'El ferro colat manté molt bé la calor i les carenes donen al menjar menjar marques a la graella', afirma Flay.

2. Invertir en l’essencial



quin cotxe condueix logan paul

'La meva llista d'estris a la brasa és relativament curta; només necessiteu alguns articles per fer a la planxa', diu Flay. Els seus elements imprescindibles inclouen:

Pinces: flipar carns, pollastre, marisc i verdures

Espàtula de gran treball: per flipar hamburgueses i filets de peix delicats



Pinzells de pastisseria: per raspallar oli, glazes i salses de barbacoa

Pinzell de graella de gran resistència: per mantenir la vostra graella neta

Canola o oli vegetal: Aquests olis neutres són òptims per a la brasa, ja que no aporten sabor i tenen un punt de fumar elevat.

RELACIONATS: 12 aliments sorprenents a la graella aquest estiu

3. Prepara’t adequadament

El primer que heu de fer abans de fer la planxa a l’interior és pre-condimentar la vostra paella a la planxa si encara no estàs prèviament condimentada. Preescalfeu el forn a 375 graus, fregueu una mica de canola o oli vegetal liberalment per sobre de la paella amb un drap net o una tovallola de paper, i poseu-lo al forn durant 30 minuts. Apagueu el foc i deixeu que la paella estigui al forn fins que es refredi completament.

Sempre que utilitzeu la vostra parrilla interior, poseu oli només els vostres aliments i no la paella. Simplement escalfeu la cassola a foc alt fins que comenci a fumar; raspalleu les carns, els peixos o les verdures amb oli i condiments i, a continuació, feu la planxa segons la recepta.

4. Crear marques professionals a la graella

Es poden extreure fàcilment els encaixos d'estil fresc i d'estil restaurant a les carns i verdures a la brasa: col·loqueu els aliments a la graella en un angle de 45 graus a les crestes durant uns 2 o 3 minuts, i després agafeu cada peça, gireu 90 graus, i col·loca el mateix costat cap avall a la paella de la graella de manera que les carenes corrin ara a un angle de 45 graus en sentit contrari. Continuar la planxa durant 2 o 3 minuts més. Quan arribi el moment de girar el menjar, simplement volteu-lo per allà i no cal crear marques a l'altre costat, ja que es donarà a la cara al plat.

5. On hi ha fums & # x2026;

Per mantenir els nivells de fum baixats, procureu no sobreeixir ni sobrealimentar el menjar. “Assegureu-vos també que no premeu els aliments i que traieu els sucs. No només això assecarà el menjar, sinó que també pot fer que els aliments cremin i produeixin més fum ”, afirma Flay.

RELACIONATS: Els millors còctels de baix contingut en calories per a l’estiu

6. No jugueu amb el menjar

'Un dels majors errors que cometen els escaladors novells és intentar girar o llençar el menjar abans que estigui a punt, cosa que pot provocar que es desfaci i cuini de forma desigual', afirma Flay. I vés amb compte de marinar els aliments massa temps. Les marinades contenen normalment un ingredient àcid (vinagre, vi o suc de cítrics), que començarà a descompondre la carn i la farà més dura. Tingueu cura de no adobar talls de carn més magres (com ara pits de pollastre sense pell i sense pell i llom de porc) durant més de 2 hores i adobeu els filets de peix només 20 minuts.

7. Falleu-ho & # x2018; fins que el feu

Flay admet que pot ser difícil obtenir un sabor fumós i fust a la cuina de la paella interior. 'Tot i que el sabor més genuí a la brasa prové de l'ús de carbó de llenya en una graella a l'aire lliure, podeu comprar o fer salses de barbacoa amb gust de fum, esmalts o fregits d'espècies per afegir sabors addicionals que una paella a la brasa no pot afegir', afirma.

8. Trieu la tarifa adequada per fer a la brasa a l’interior

Els millors aliments per a la barbacoa són hamburgueses, gossos calents, pits de pollastre desossats, bistecs, filets de peix i gambetes. 'Evito que es tallessin grans carns que haurien de ser cobertes, com les espatlles de porc, les costelles principals, els galls sencers o el pollastre sencer', diu Flay. Eviteu també carns molt grasses com el pit d’ànec que pot esquitxar i provocar fum extra.

RELACIONATS: 30 noves maneres de cuinar el pit de pollastre

9. Agafeu la temperatura

La millor manera d’explicar quan s’acaba la carn és utilitzar un termòmetre de lectura instantània barata per comprovar amb precisió la temperatura interna, segons Flay. L’USDA recomana entre 150 graus de bistecs i costelles de xai de rara mitjana a 170 graus per a pits de pollastre i gall dindi de pou mitjà.

10. Dóna-li un descans

Flay suggereix treure la carn de la paella quan estigui a uns 5 graus per sota de la temperatura interna desitjada, després tendreu-la amb paper foliat i deixar-la reposar entre 15 i 15 minuts abans de tallar-la. 'Aquest període de repòs augmentarà la temperatura uns 5 graus i permetrà redistribuir els sucs, donant-vos un tros de carn o peix suculent i humit', explica.

  • Per Locke Hughes
Publicitat