Què té Certificat C.L.E.A.N. i Certificat R.A.W. i us hauria de preocupar si està al vostre menjar?

Què té Certificat C.L.E.A.N. i Certificat R.A.W. i us hauria de preocupar si està al vostre menjar?

Aquestes noves etiquetes d’aliments estan aquí per ajudar-vos a prendre eleccions ètiques i saludables a la botiga de queviures.

Per Macaela Mackenzie Pin FB Twitter Correu electrònic Enviar missatge de text Imprimir Foto: Shutterstock

La tendència dels moviments alimentaris millor per al vostre cos, com una empenta per a menjar vegetal i per menjar local, ens ha fet que siguem més conscients del que ens posem als nostres plats. It & apos; s també va convertir les etiquetes de lectura de la botiga de queviures en un joc de productes forenses d’alimentació; aquest segell “orgànic certificat” garanteix que un aliment sigui saludable? Per què el vostre contenidor de patates fregides té una insígnia 'vegana certificada'? Com sabeu si s’alimenta un aliment local? Produït èticament?



'Ara tenim un renaixement dels aliments', afirma V.A. Shiva Ayyadurai, doctor, expert en ciències alimentàries i nutricionals i director del Centre Internacional de Sistemes Integratius (ICIS), un organisme sense ànim de lucre que desenvolupa estàndards alimentaris, entre d'altres. 'La gent és cada cop més conscient del que es posa a la boca; vol saber el que està rebent'.

No seria bo si hi hagués un segell alimentari que digués simplement: 'No us preocupeu, us podeu sentir bé per comprar aquest menjar'? Desitjar (tipus de) concedit. Certificat C.L.E.A.N. i Certificat R.A.W. són dues etiquetes d’aliments –que potser ja heu notat en alguns dels vostres aperitius saludables, com ara Brad & apos; s chips de kale cru, barres de superaliment GoMacro o una ampolla de kombucha de Health Aid– que tenen com a objectiu cobrir totes les vostres preocupacions alimentàries amb una senzilla segell.

'És bàsicament un enfocament de sistemes holístics per a una certificació que reuneix la seguretat alimentària, la qualitat dels ingredients (com ara OMG i orgànics) i la densitat de nutrients', afirma Ayyadurai. 'És un enfocament científic per comprendre els aliments'. En altres paraules, una manera senzilla i ràpida de saber exactament el que esteu rebent quan arribeu a Whole Foods.



Què són R.A.W. aliments?

El moviment dels aliments crus (basat en la idea que hauríem de menjar menjar en el seu estat natural: no cuit) ha estat des dels anys 90, però no hi ha consens sobre la definició d’un aliment “cru”, afirma Ayyadurai . 'Si demanésveu a persones diferents, tothom tenia una resposta diferent', des de normes sobre quina temperatura era acceptable per cuinar aliments fins a mandats sobre brètols brotats. El resultat va ser molta confusió, sobretot quan cada cop són més les empreses d’aliments sanitaris que venen aliments “crus” que van començar a colpejar les prestatgeries de la cuina general. (Obteniu més informació sobre els fonaments bàsics de la dieta d'aliments crus).

Per obtenir una definició oficial que es podria utilitzar com a norma internacional, l’ICIS va mantenir debats en profunditat amb experts de la indústria alimentària i de salut a partir del 2014 per crear uns requisits bruts universals. En definitiva, 'la gent va acordar que els aliments crus hagin de ser segurs, processats mínimament i que tinguin nutrients biodisponibles', afirma Ayyadurai.

D’això va sorgir el Certificat oficial R.A.W. pautes:



real: Aliments amb una R.A.W. la certificació és segura, no transgènica i la majoria dels ingredients són orgànics.

Viu: Es refereix a quants enzims bio-disponibles que el seu cos és capaç d’absorbir dels ingredients. Ayyadurai, quan escalfa un aliment, perd certs nutrients. Però la temperatura a la qual cosa passa és diferent per a cada aliment; per exemple, la temperatura a la qual la kale començaria a perdre la major part dels seus nutrients és diferent de la temperatura a la qual una pastanaga començaria a perdre el seu valor nutritiu. Per convertir-ho en una escala que l’ICIS pot utilitzar per puntuar els aliments, es fixen en un conjunt dels nivells de bioenzim en tots els ingredients.

Tot: Aquests aliments han estat processats mínimament i tenen un alt punt nutricional.

Què són C.L.E.A.N. aliments?

C.L.E.A.N. els aliments certificats sortien com a subconjunt de R.A.W. menja Ayyadurai. Si bé el moviment dels aliments crus té un cert estereotip que pot sentir-se massa intens per al menjador saludable mitjà, Ayyadurai ha volgut assegurar-se que la idea de triar un menjar saludable i conscient fos accessible per a Joe Joe. 'Volem vendre bons aliments a Walmart', afirma. (Tingueu en compte que, tot i ser similar, això no és exactament el mateix que 'menjar net').

Mentre que tot R.A.W. els aliments també són C.L.E.A.N., no tots els aliments C.L.E.A.N són R.A.W. Aquí és necessari obtenir un Certificat C.L.E.A.N. segell:

Conscient: Aquests aliments s’han d’obtenir i produir amb seguretat.

En directe: Aquest requisit engloba els mateixos requisits orgànics mínimament processats i majoritaris de R.A.W. aliments.

Ètic: Els aliments han de ser no transgènics i fabricats mitjançant processos humans.

extrems de divisió olaplex

Actiu: Això representa els mateixos requisits que 'Alive' a la R.A.W. certificació.

Nutricional: D’acord amb els índexs d'alimentació ANDI, els aliments han de tenir una alta densitat de nutrients.

'Al consumidor final, quan veuen C.L.E.A.N., ho saben i no és de transgènics, ho saben i és orgànic, saben a la persona que va posar això juntament es va preocupar de com es processava aquell aliment', afirma Ayyadurai. 'Revela que l'empresa ha preparat el seu menjar amb una dedicació real al consumidor final en termes de salut'. (BTW, si estàs relacionat amb aquests certificats, us faràs una mica més de productes biodinàmics i de l'agricultura.)

Què significa això per a la teva cistella de compres?

'El nostre objectiu per fer això era aconseguir que els aliments saludables siguin accessibles i crear un moviment de persones que prenguessin consciència de tot el procés de preparació d'aliments', afirma Ayyadurai. La idea no és tant que pugueu viure i morir per aquests segells -que només es troben en els aliments envasats, com els aperitius, les capses de rebost i els suplements-, sinó que, teniu en compte aquests requisits quan feu servir menjar. opcions. 'La noció aquí és realment donar suport als fabricants d'aliments que es dirigeixen cap a la direcció correcta, no cal que siguin religiosos (sobre el menjar'), segons ell. (Es pot obtenir una Amén per això?)

C.L.E.A.N. i R.A.W. Les certificacions són com una brúixola per a triar aliments saludables, però no són tot el que és el consum de menjar saludable. Cuinar aliments per sobre de 212 graus (el punt de tall que es considera R.A.W.) no els fa poc saludables. “Només perquè un aliment no tingui aquestes etiquetes no vol dir que no sigui & apos; net & apos; o & apos; cru, & apos '; diu Michelle Dudash, R.D., creadora de The Clean Eating Cooking School. Productes i carns crues, que no estan incloses en les certificacions, segurament poden ser saludables. 'Personalment, sempre llegeixo l'etiqueta d'ingredients de la part posterior del paquet per veure què estic aconseguint ... busqueu aliments reals i sencers que creixin a la natura, com ara fruites senceres, verdures, fruits secs, llavors o llegums'. (Aquest repte de 30 dies per preparar el menjar és un lloc ideal per començar.)

  • Per Macaela Mackenzie @MacaelaMackenzi
Publicitat