Què hi ha de fer amb la proteïna dels pèsols i què ho heu de provar?

Què hi ha de fer amb la proteïna dels pèsols i què ho heu de provar?

Els beneficis de la proteïna del pèsol van molt més enllà del que probablement espereu d’aquesta petita verdura verda. Aquí teniu el que heu de saber.

De By Courtney Leiva Pin FB Twitter Correu electrònic Enviar missatge de text Imprimir Foto: kostrez / Shutterstock

A mesura que el menjar vegetal es fa cada vegada més popular, les fonts de proteïnes alternatives han inundat el mercat alimentari. Des de la quinoa i el cànem fins a la sacha inchi i la clorella, n’hi ha gairebé gaires per comptar. Potser heu vist proteïnes de pèsols entre aquestes alternatives populars de proteïnes basades en plantes, però seguireu confonent una mica sobre com els pèsols de la Terra podrien ser una font adequada de proteïnes.



Aquí, els experts donen compte de la gran capacitat de densitat de nutrients. Llegiu-ne tots els avantatges i els contres de la proteïna de pèsols i per què mereix la vostra atenció, encara que no sigueu vegetals o vegetals.

Per què apareix la proteïna del pèsol

“Gràcies al seu atractiu estable i fàcil d’afegir, la proteïna de pèsols s’està convertint fàcilment en una font de proteïnes de moda, econòmica, sostenible i rica en nutrients”, afirma la dietista registrada Sharon Palmer. Segur, està fent camí en pols de proteïnes, batuts, suplements, llet vegetal i hamburgueses vegetals.

Per exemple, marques corrents com Bolthouse Farms estan baixant pel carro de les proteïnes de pèsols. Tracy Rossettini, directora de recerca i desenvolupament de Bolthouse Farms, assegura que la marca va optar per incorporar proteïnes de pèsol a la nova lletina de proteïnes grogues i marques derivades de la planta perquè aporta el desig dels consumidors de gust, calci i proteïnes menys. la lleteria. Ella diu que té 10 grams de proteïna per ració (en comparació amb 1 g de proteïna a la llet d'ametlles), un 50 per cent més de calci que la llet lactia, i està enriquida amb vitamina B12 (que pot ser difícil obtenir prou amb si s'aprofita una dieta vegetariana o vegetal).



Ripple Foods, una empresa de llet sense lactis, fabrica productes exclusivament amb llet de pèsols. Adam Lowry, cofundador de Ripple, explica que la seva empresa estava atreta pels pèsols, ja que són realment més sostenibles que les ametlles, ja que utilitzen menys aigua i produeixen menys emissions de CO2. La companyia inclou proteïnes de pèsol en la seva llet de pèsols i el iogurt de tipus grec no lacti, que inclouen fins a 8 i 12 grams de proteïna de pèsol per ració, respectivament.

dicks carrie underwood

I aquest és només el començament: Un recent informe de mercat realitzat per Grand View Research suggereix que la mida global del mercat de proteïnes de pèsols del 2016 va ser de 73,4 milions de dòlars, un nombre que es preveu que augmentés exponencialment cap al 2025.

Rossettini està d’acord i diu que la proteïna de pèsols és només una part del creixement en expansió del mercat no lacti en general: “Segons dades recents d’Informació Recursos, Inc (IRI), es preveu que el segment de llet no lactis creixi fins 4 milions de dòlars el 2020 ', diu. (No és totalment sorprenent, tenint en compte que hi ha tones de delicioses opcions de llet no lactis disponibles ara.)



Els avantatges de la proteïna de pèsols

Per què val la vostra atenció la proteïna dels pèsols? El Journal of Renal Nutrition informa que la proteïna del pèsol ofereix uns avantatges legítims per a la salut. Per un, no es deriva de cap dels vuit aliments al·lergògens més comuns (llet, ous, cacauets, fruits secs, soja, peix, marisc i blat), que sovint s’utilitzen per crear suplements proteics, cosa que significa que & apos; sa opció segura per a persones amb diverses restriccions dietètiques. Segons els informes, els estudis preliminars també demostren que la ingesta de proteïnes de pèsols pot reduir la pressió arterial en rates i hipertensos humans. Una de les raons possibles: com que la proteïna de pèsols sovint es deriva mecànicament de pèsols dividits de color groc mòlt (versus separacions químiques, sovint utilitzats per a proteïnes de soja i sèrum), conserva fibra més soluble, que en última instància té un efecte positiu en la salut cardiovascular. (Aquí teniu més informació sobre els diferents tipus de fibra i per què és tan bo per a vosaltres.)

Tot i que el sèrum s’ha mantingut durant molt de temps com a rei de tots els suplements proteics, la proteïna del pèsol és rica en aminoàcids essencials i aminoàcids de cadena ramificada, cosa que el converteix en un gran suplement per a la construcció i manteniment muscular, segons la doctora i experta en nutrició Nancy Rahnama, MD. La ciència la recupera: un estudi realitzat per El Diari de la International Society of Sports Nutrition També va trobar que en un grup de persones que consumeixen suplements proteics en combinació amb l’entrenament de la resistència, la proteïna de pèsols va obtenir tant guanys d’espessor muscular com sèrum. (Vegeu: ¿La proteïna vegetal pot ser tan eficaç com el sèrum per a la construcció del múscul?)

De fet, quan es tracta de la digestió, la proteïna del pèsol pot fins i tot tenir una potència sobre el sèrum: 'La proteïna del pèsol pot ser tolerada millor que la proteïna del sèrum, ja que no hi ha lactis', va dir Rahnama. Si és que és una de moltes persones que experimenten balonades (o pudors de proteïna pudent) després de disminuir alguna proteïna del sèrum, el pèsol podria ser una opció millor per a vostè.

miley cyrus roba d'entrenament

'Un altre benefici de la proteïna de pèsols és que les dietes basades en plantes s'han relacionat amb diversos beneficis per a la salut', afirma la dietista registrada Lauren Manaker. Això significa que els nivells inferiors de colesterol, els nivells inferiors d’hemoglobina A1c (una mesura del nivell mitjà de sucre en sang) i un millor control de la glucosa en sang, explica. La proteïna de pèsols pot ajudar a reduir la pressió sanguínia i prevenir malalties cardiovasculars baixant els nivells de colesterol i triglicèrids, segons a un estudi realitzat pel Centre Cardiovascular Frankel de la Universitat de Michigan.

Alguns desavantatges val la pena tenir en compte

'L’evident desavantatge de la proteïna de pèsols és que no té un perfil complet del 100 per cent dels aminoàcids que necessiteu', diu la dietista certificada en oncologia Chelsey Schneider. FYI, els aminoàcids són els blocs de construcció de les proteïnes. Mentre que el seu cos en pot fer alguns, cal que en consumeixis a través d'aliments, segons ella. Els anomenats aminoàcids essencials. (Hi ha nou: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptòfan i valina.) Les proteïnes basades en animals (carn, peix o lactis) normalment contenen tots aquests aminoàcids essencials i per tant s’anomenen proteïnes completes. , explica.

Alguns aliments vegetals (com la quinoa) contenen tots els aminoàcids essencials, però la majoria (com la proteïna del pèsol) no, i per tant no són proteïnes completes, segons Schneider. Una solució fàcil? Combina diferents fonts de proteïnes vegetals que tinguin aminoàcids complementaris per assegurar-te d’obtenir tots els que necessites. Per exemple, Schneider recomana afegir extres com ara llavors de lli, de lli o de cànem. (Aquí hi ha una guia sobre fonts de proteïnes veganes.)

Si seguiu una dieta baixa en carbohidrats (com la dieta ceto), es diu: 'Els pèsols són una font de proteïnes bé, però també són una quantitat elevada de hidrats de carboni per a una verdura', diu la dietista registrada Vanessa Rissetto. Segons ella, una tassa de pèsols té uns 8 grams de proteïnes i 21 grams de carbohidrats. Aquesta és una diferència dràstica en comparació amb el bròquil, que només té 10 grams de hidrats de carboni i 2,4 grams de proteïna per copa.

sarah michelle dieta gellar

Com triar la proteïna proteïna del pèsol adequat

Per assegurar-vos que compreu una proteïna de pèsols de qualitat, obteniu una que sigui ecològica, diu la nutricionista registrada Tara Allen. Això garanteix que no serà transgènic i que contindrà menys pesticides.

També recomana comprovar detingudament les vostres etiquetes nutricionals, ja que voldreu escollir una marca amb el menor nombre d'ingredients. Dóna compte que no evitin excés de càrrega (com el carragenà), el sucre afegit, la dextrina o la maltodextrina, espessidors (com la goma de xantan) i qualsevol colorant artificial.

'Quan es busca una proteïna de proteïna de pèsols d'alta qualitat, també és prudent evitar els edulcorants artificials com l'aspartam, la sucralosa i el potassi acesulfam', afirma el dietista registrat Britni Thomas. D'altra banda, Stevia és un edulcorant segur a menys que sigui sensible a això.

Tot i que els pèsols no tenen una proteïna completa, moltes marques afegiran els aminoàcids que falten o proteïna de pèsol barrejada amb altres proteïnes vegetals per crear un suplement proteic complet: comproveu el costat dret de l’etiqueta nutricional de l’ampolla i assegureu-vos que es llistin els nou aminoàcids essencials, afirma el doctor Rahnama.

Independentment del tipus de proteïna que utilitzeu, recordeu: Encara és important consumir proteïnes com a part dels àpats equilibrats durant tot el dia. 'Sempre és millor obtenir la major part de la vostra alimentació possible d'aliments sencers i només utilitzar suplements per omplir els buits', afirma Allen. 'Hi ha moltes maneres de incorporar proteïnes de pèsols al vostre dia'. Proveu de barrejar-lo amb batuts, magdalenes saludables, farina de civada i fins i tot creps.

  • De Courtney Leiva
Publicitat