Per què un Macaron costa 4 dòlars

I & apos; m un gran fan de macaron & apos; s, la colorida delicadesa francesa ametllada. Sempre m’he preguntat per què aquestes saboroses galetes costen gairebé 4 dòlars la picada. Una picada, de veritat, perquè pràcticament en puc empassar un tot. Així que vaig fer una mica de recerca i vaig trobar aquests interessants fets divertits sobre els ingredients i com els feu que crec que són dignes de compartir.

Ous envellits



aigua intel·ligent jennifer anniston

Les clares d'ou (que s'utilitzen per fer la closca) envelleixen fins a cinc dies a la nevera abans de ser barrejades perquè es baten en galetes més aèries.

Pulverizació perfecta

Els ingredients secs s’han de perfeccionar diverses vegades. El farina de sucre i ametlla es queda més trossejada i es passa per un tamís per assegurar les closques més suaus i suaus.



Tondres d’espera

Després d’envellir les clares, cronometrar els passos i una marató de pipa, molts forners veuen el rellotge abans de posar les fulles de galeta al forn. Un període de descans de 15 a 30 minuts ajuda a assolir la signatura 'peu', la carena arrodonida al voltant de la vora interna de la galeta.

moviments de filat per classes

Canonades precises



Fins i tot el més mínim inclinat de la bossa de pastisseria podria fer que els xefs creessin cercles inconsistents i dues meitats no coincidents!

Esperant el temps

coses que apaguen els homes

Molt per a la meva sorpresa, el clima té molt a veure amb els resultats finals d’un macarró perfecte. La humitat és l'enemic, ja que amb la humitat també s'ha de produir aire, els resultats poden ser devastadors amb closques aplanades o esquerdades en lloc de cúpules brillants i perfectes.

Vaig tastar el meu primer macaron a París a Laduree. Vaig tenir emocions diverses quan vaig sentir que aquesta bonica pastisseria parisenca obria una ubicació als Estats Units, aquí la meva petita i petita ciutat de Nova York. Suposo que m’hauria d’entusiasmar que no hagués de volar a mig camí del món per menjar aquestes llaminadures, però m’agrada la singularitat de conèixer la meva primera experiència macaron a una botiga que no es podia trobar als estats.

Per obtenir més informació sobre la història veritable del Laduree Macaron, visiteu el seu lloc web.

  • De Renee Woodruff
Publicitat